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罗利，N.C-7月号的肿瘤研究杂志发表一项研究。研究人员相信他们已经破解了一个秘密，即葡萄和红葡萄酒中的抗氧化剂是怎样抗癌的。该研究已得出结论：白藜芦醇，一种保护葡萄免受霉菌侵害的类似抗生素作用的化合物,可以灭活改变体内保护肿瘤细胞免受化疗等抗癌疗法攻击的一种蛋白质，从而达到抗癌作用。研究提示这种化合物本身有可能用于预防和治疗肿瘤。迄今为止，已在12种以上食物中发现白藜芦醇，其中包括桑椹子和花生。所有酒类都含有一些白藜芦醇，但是红葡萄酒中含量最丰富。